КАК ПОЛУЧИТЬ ОТ ВИНА УДОВОЛЬСТВИЕ ИЛИ IN VINO VERITAS?

Элитное вино - не просто напиток. Скорее сумма ощущений, магия, рожденная в гармонии вкуса, запаха, блеска и текстуры. Такое вино требует почти медитативного сосредоточения, внутреннего настроя, который поможет последовательно открыть для себя все его грани.

Не спешите пробовать вино - сначала оцените блеск и цвет одежды, игру в бокале, легкий переход цвета на поверхности от краев бокала к центру, знаменитые "ножки" - медленно стекающие по стенкам струйки вина, свидетельствующие о его зрелости и крепости.

Вдоволь насладившись внешним видом вина (а заодно насытив его кислородом, приводя в движение содержимое бокала), переходите к восприятию аромата, - вернее, ароматов, поскольку, чем лучше вино, тем более сложный обонятельный "аккорд" оно "исполняет". У элитных вин сложная композиция запахов именуется букетом. Отдельные ноты винных ароматов могут быть нежными и почти грубыми, терпкими и мягкими - все дело в гармоничном сочетании тех или иных составляющих.

Теперь небольшой глоток. Почувствуйте упругость и плотность вина, не торопясь прислушайтесь к тончайшим оттенкам его вкуса - то солоноватого, то горько-терпкого, то кислого, то сладкого. Оцените крепость. Глотая вино, вы приводите его в соприкосновение с рецепторами, отвечающими за разные критерии вкуса, так что будьте внимательны - и тогда вам удастся ощутить два и даже три вкуса одного и того же вина.

Наступает черед послевкусия. Именно послевкусие заставляет нас сделать паузу и прислушаться к своим ощущениям, прежде чем оценить вино. Послевкусие - момент истины для вина. Чтобы оценить его роль, впору вспомнить остроумный афоризм о том, что элегантность - это то, что остается, когда женщина ушла. Аналогия сколь красива, столь и точна, ибо чем дольше послевкусие, тем ценнее вино.

Многогранность, игра оттенков и вместе с тем гармония и соразмерность - вот что ищут знатоки в хорошем вине. Немного внимания - и вы откроете для себя его богатство, и поэтичный слог нашей винной карты покажется вам как нельзя более понятным и конкретным.

Подбирая вино к трапезе, постарайтесь, чтобы оно гармонировало с блюдом. Как этого добиться? Вкус вина не должен доминировать над вкусом блюда, а вкус блюда не должен "забивать" впечатление от вина. Напитки со сложным тонким вкусом и ароматом требуют простых, "односложных" блюд. Изысканные, экстравагантные блюда нуждаются в более приглушенных, спокойных по вкусу винах.

Во время еды не стоит заказывать большое количество разных вин. Если же припасено несколько марок, то сначала подаются легкие, а затем более крепкие. Белые вина употребляются перед красными, сухие - перед сладкими, молодые - перед выдержанными. Важно чтобы вкус каждой новой бутылки вина всегда казался изысканней вкуса предыдущей.

Классический для европейской традиции порядок употребления напитков таков:.

1. В начале подаются аперитивы. Наиболее популярны среди них - лонгдринки, вермуты и коктейли, а также шампанское.
2. Вина сопровождают трапезу.
3. В финале подаются дижестивы - коньяки, ликеры, виски, бальзамы, портвейны, десертные, а также Великие вина.

Виноградные вина

Почему только водка из России - настоящая русская водка?
(Only vodka from Russia is genuine Russian vodka!)

http://www.odisseya.web-mann.com/vodka.html СЫРЬЁ

http://www.odisseya.web-mann.com/retseptura.html РЕЦЕПТУРА

http://www.odisseya.web-mann.com/sposoby_ochistki_vodki.html СПОСОБЫ ОЧИСТКИ ВОДКИ

http://www.odisseya.web-mann.com/tekhnolodgiya.html ТЕХНОЛОГЧЕСКАЯ СХЕМА.